ከብቶች ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ ጃፓን የገቡት በሁለተኛው መቶ ክፍለ ዘመን በሩዝ ልማት ለመርዳት ነበር ነገርግን ወጣ ገባ ባለ የመሬት አቀማመጥ ምክንያት የከብት መንጋዎች ለየብቻ ተዳርገው በመላ አገሪቱ መስፋፋታቸው በጣም አዝጋሚ ነበር። ነገር ግን ጃፓን በአሁኑ ጊዜ በዓለም ላይ እጅግ በጣም የሚፈለጉትን የበሬ ሥጋ በማምረት ትታወቃለች፣ እና ይህ የተከበረ የበሬ ሥጋ በሚያስደንቅ ሁኔታ ከፍተኛ ዋጋ ሊያስገኝ ይችላል።
ሁሉም የጃፓን የከብት ዝርያዎች ዋግዩ ተብለው ይጠራሉ፡ "ዋ" ማለት ጃፓናዊ ሲሆን "ግዩ" ማለት ደግሞ ከብት ነው። አራት የዋግዩ ዝርያዎች አሉ ፣ ሁለቱ ብቻ ፣ የጃፓን ጥቁር እና የጃፓን ቡናማ ፣ ከጃፓን ውጭ ይገኛሉ። የዋግዩ የበሬ ሥጋ በጣዕሙ እና በስብስቡ በዓለም ታዋቂ ነው፣ እና ከመደበኛ የአሜሪካ የበሬ ሥጋ የበለጠ ጤናማ እንደሆነ ይታሰባል።
አሁን ያሉትን ስድስቱ የጃፓን የከብት ዝርያዎችን በጥልቀት እንመልከታቸው።
6ቱ ምርጥ የጃፓን የከብት ዝርያዎች
1. የጃፓን ጥቁር (ኩሮጌ ዋሹ)
ከጃፓን የከብት ዝርያዎች መካከል በጣም ዝነኛ የሆነው የጃፓን ብላክ በዋናነት ከ20th ምእተ አመት በፊት በሩዝ ፓድ ውስጥ ለስራ የሚሆን ዝርያ ያገለግል ነበር እና እንደ ሀገር በቀል ዝርያ የተረጋገጠ ነው። እ.ኤ.አ. በ 1944 በጃፓን የሚገኘው የዋግዩ ክምችት 90% የሚሆነው በጃፓን ጥቁር የተሰራ ነው ፣ እና ዝርያው በዓለም ላይ ካሉ ምርጥ የበሬ ሥጋ በማምረት ይታወቃል ፣ እብነ በረድ በመባል የሚታወቀው ፣ ዘንበል ላይ እንኳን ተገኝቷል። ስጋ።
2. የጃፓን ብራውን (አኬጅ ዋሹ)
በዋነኛነት በኩማሞቶ እና በኮቺ ክልሎች ያደገው የጃፓን ብራውን ከዋግዩ ዝርያዎች ሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል። የኩማሞቶ መስመር በጣም የተለመደው ሲሆን የኮቺ መስመር ሁለት ሺህ ከብቶችን ብቻ ያቀፈ እና ከጃፓን ውጭ አይገኝም። የጃፓን ብራውን በ 1944 እንደ ተወላጅ የከብት ከብት የምስክር ወረቀት አግኝቷል.ዝርያው ዝቅተኛ ቅባት ያለው ይዘት ያለው እና ስስ ስጋ ያለው በመሆኑ ለጤና ትኩረት ለሚሰጡ ተመጋቢዎች ጤናማ ምርጫ ያደርገዋል።
3. የጃፓን ፖለድ (ሙካኩ ዋሹ)
የጃፓን ፖለድ በጃፓን ብቻ የሚገኝ ሲሆን የተመረተው በስኮትላንድ አበርዲን አንገስ እና በጃፓን ጥቁር ዝርያ ነው። እ.ኤ.አ. በ 1944 እንደ ሀገር በቀል ዝርያ ተሰጥቷል እና በከፍተኛ የስጋ ይዘት እና በተለየ የዋግዩ ጣዕም ይታወቃል። ዝርያው ከአራቱም የዋግዩ ዝርያዎች በጣም ዝቅተኛው ነው፣ እና ዛሬ በጃፓን የሚገኙት በመቶዎች የሚቆጠሩ ብቻ ናቸው።
4. የጃፓን ሾርትሆርን (ኒሆን ታንካኩ ዋሹ)
የጃፓን ሾርትሆርን በጃፓን ብቻ ይገኛል። ዝርያው የሚበቅለው በጃፓን ቶሆኩ ክልል ውስጥ ሲሆን የዘር ውርስ ቀስ በቀስ በአካባቢው ከሚገኙት ከብቶች ጋር በማቋረጥ ተሻሽሏል። የጃፓን ሾርትሆርን በ1957 እንደ አገር በቀል የበሬ ሥጋ የተመዘገበ ሲሆን ልዩ፣ ስስ፣ መለስተኛ ጣዕም ያለው ስጋ እና ዝቅተኛ ቅባት ያለው ይዘት ያለው ነው።
5. ኩቺኖሺማ
ኩቺኖሺማ በከፋ አደጋ የተጋረጠ የጃፓን የትንሽ የዱር ከብቶች ዝርያ ነው። ዝርያው የሚገኘው በደቡባዊ ጃፓን በኩቺኖሺማ ደሴቶች ላይ ብቻ ሲሆን ከምዕራባውያን የከብት ዝርያዎች ጋር ተሻግረው የማያውቁ ሁለት ትናንሽ የጃፓን ተወላጅ ዝርያዎች አንዱ ነው. ዝርያው የመነጨው በ1900ዎቹ መጀመሪያ ላይ ከብቶች ከእርሻ ቦታ አምልጠው መሬ ሲሆኑ ነው ነገር ግን ከእነዚህ ከብቶች መካከል ከ100 ያነሱ ዛሬ ይገኛሉ።
6. ሚሺማ
ሚሺማ በመጥፋት ላይ ያለ የጃፓን የከብት ዝርያ ሲሆን ከኩቺኖሺማ ጋር በምዕራባውያን ከብቶች ካልተሻገሩት ሁለት ዝርያዎች አንዱ ነው። ዝርያው የሚገኘው በሰሜናዊ ጃፓን በምትገኘው ሚሽማ ደሴት ላይ ሲሆን በ1928 የጃፓን ብሄራዊ ውድ ሀብት ሆኖ ተመረጠ። ዝርያው በከፋ አደጋ ላይ የሚገኝ ሲሆን በአሁኑ ጊዜ 100 ያህል ብቻ ይገኛሉ።
ዋግዩ የበሬ ሥጋ ለምን ውድ ነው?
ዋግዩ የበሬ ሥጋ ከመደበኛው የአሜሪካ የበሬ ሥጋ የበለጠ ርህራሄ እና ጭማቂ ያለው ፣የተለየ የቅቤ ጣእም ያለው እና ልዩ የሆነ ማርሊንግ ያለው ፣በዙሪያው ላይ ብቻ ሳይሆን በስጋው ውስጥ የሚሽከረከር የስብ መጠን ያለው በመሆኑ ይታወቃል። ስቡ በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ይቀልጣል፣ በሌላ የበሬ ሥጋ ሊደገም የማይችል “በአፍህ የተቀላቀለ” ጣዕም አለው። የዋግዩ ስጋ ከሌሎች ቀይ ስጋዎች የበለጠ ጤናማ እንደሆነ ይታሰባል፣ምክንያቱም ሞኖ-ያልተሟሉ እና የሳቹሬትድ ፋት ጥምርታ በዋግዩ ከሌሎች የበሬ ሥጋዎች የበለጠ በመሆኑ።
ዋግዩ የበሬ ሥጋ ከመደበኛው የበሬ ሥጋ እስከ 10 እጥፍ ሊበልጥ ይችላል ነገርግን በስብስብ እና ጣዕሙ ምክንያት ብቻ አይደለም። የዋግዩ የበሬ ሥጋ ያን ውድ ዋጋ እንዲሰጠው ያደረገው ላሞቹ የሚርባቸውበት መንገድ ነው። ወጣት የዋግዩ ከብቶች በእጃቸው ወተት ይመገባሉ እና በግጦሽ መስክ ላይ ያርፋሉ። እንዲሁም ሁሉም የዋግዩ ከብቶች በዲኤንኤ የተፈተሹ እና በጃፓን መንግስት በቅርበት ቁጥጥር የሚደረግላቸው ሲሆን ለመራባት የተፈቀደላቸው ምርጥ ጄኔቲክስ ብቻ ነው።
