ዶሮዎች ለቤተሰቦቻቸው ትኩስ ስጋ እና እንቁላል ለሚፈልጉ ሰዎች ሁል ጊዜ ወደ ጓሮ የሚሄዱ ወፍ ናቸው። ነገር ግን እንደ ሌሎቹ የህይወት ክፍሎች ሁሉ ነገሮችም ይለወጣሉ። ዶሮ በአለም ላይ ሁሌም ተወዳጅ ስጋ ሆኖ ይኖራል, ብዙዎች ግን ዳክዬ ስጋ በፍጥነት ወደ ደረጃው እየጨመረ መሆኑን ያስተውላሉ.
ዳክዬ ልክ እንደ ዶሮ በቀላሉ በትናንሽ እርሻዎች ወይም በጓሮ ኮፖዎች ውስጥ ሊታከም ይችላል። የፋብሪካ እርሻዎች የዳክዬ ሥጋ ለጎርሜት ምግብ ቤቶች የማቅረብ ኃላፊነት ሲወስዱ፣ ትናንሽ መኖሪያ ቤቶች ግን እነዚህን ወፎች ለሥጋና ለእንቁላል በማደግ ቤተሰቦቻቸውን የሚያስተዳድሩበትን ጥቅም እየተገነዘቡ ነው። እዚህ አምስት በጣም ተወዳጅ የስጋ ዳክዬ ዝርያዎችን እንመለከታለን.በመኖሪያ ቤትዎ ላይ ዳክዬ ለማርባት የሚያስፈልገው ነገር እንዳለዎት ካሰቡ ለፍላጎትዎ ተስማሚ የሆነ ዝርያ ሊያገኙ ይችላሉ።
ትክክለኛውን የስጋ ዳክዬ እንዴት ነው የምመርጠው?
የትኛውም የዳክ ዝርያ ለስጋ ምርት ሊውል ይችላል ነገርግን የተወሰኑት ብዙ ስጋ፣ቅባት ይቀንሳሉ እና የተሻለ ጣዕም ይሰጣሉ። ለስጋ አቅርቦት ዓላማ ዳክዬ ለማርባት ካቀዱ ግምት ውስጥ ማስገባት ያለብዎት እነዚህ ዝርያዎች ናቸው ። እንዲሁም ስጋን ወደ ጠረጴዛዎ ለማቅረብ ወይም ለአካባቢው ለማከፋፈል ካቀዱ ትላልቅ ዳክዬ ዝርያዎችን ወይም "ከባድ ክብደቶችን" መምረጥ የተሻለ እንደሆነ ታገኛላችሁ።
ትላልቅ ዳክዬዎች የጡንቻ ቃና አላቸው። ይህ የስጋ ምርትን በተመለከተ ጠቃሚ ነው. እንዲሁም አብዛኛዎቹ እነዚህ የዳክዬ ዝርያዎች ባለሁለት ዓላማ ዝርያዎች በመባል ይታወቃሉ። ሁለት ዓላማ ያለው ዳክዬ በጣም ጥሩ ሥጋ ያቀርባል እና በቂ የእንቁላል ምርት አለው። ይህ ማለት በቀላሉ በእርሻዎ ውስጥ በማግኘታቸው እና ከሁለቱም አለም ምርጡን ማግኘት ይችላሉ።
በፍጥነት የሚበስል የዳክዬ ዝርያ በስጋ ማምረት ረገድ ተመራጭ ነው።አብዛኛዎቹ ትናንሽ እርሻዎች ወይም መኖሪያ ቤቶች ልክ እንደ ትልቅ የፋብሪካ እርሻዎች ተመሳሳይ መጠን አይሰሩም. ይህ ማለት ለመብሰል ተጨማሪ ጊዜ የሚያስፈልጋቸው ዳክዬዎችን የማደግ ወጪዎችን መቀጠል አይችሉም. በፍጥነት የበሰለ ዳክዬ ከመታረድ እና ስጋው ለቤተሰብዎ ፍጆታ ከመዘጋጀቱ በፊት መኖ እና እንክብካቤን ይፈልጋል።
ዳክዬ ስጋ ጣዕም እንዴት ነው?
የዳክዬ ስጋ ከዶሮ ጋር ይመሳሰላል ብለው ሊጠብቁ ይችላሉ ነገርግን ይህ የተሳሳተ ግንዛቤ ነው። የዳክ ስጋ የጨዋታ ጣዕም አለው እና ከቀይ ስጋ ጋር በቅርበት ይዛመዳል. በትክክለኛው መንገድ ከተዘጋጀ, የዳክ ስጋ በጣም ለስላሳ እና ጣዕም ያለው እና እርጥብ ስብ አለው. መጥፎ የማብሰያ ዘዴዎች የስብ የጎማውን ወጥነት ይተዉታል እና ያን ያህል ጥሩ አይቀምሱም።
በተጨማሪም በዳክ ስጋ ላይ ያለው ቆዳ ከዶሮ የበለጠ ወፍራም መሆኑን ትገነዘባላችሁ። ይህንን ስጋ ለማብሰል የሚሞክሩ ብዙዎች ቆዳን በትክክል ከማብሰል ጋር ይታገላሉ. አንዳንድ ጊዜ ስጋው በሚዘጋጅበት ጊዜ ምንም አይነት ያልተፈለጉ ጉዳዮችን ወይም ጠንካራ ስጋን ለማስወገድ ሊመርጡ ይችላሉ.
የስጋ ዳክዬ መታረድ ያለበት መቼ ነው?
አብዛኞቹ የስጋ ዳክዬ ዝርያዎች ከ 7 እስከ 8 ሳምንታት እድሜ ባለው ጊዜ ውስጥ ስጋ ለመሰብሰብ ዝግጁ ናቸው. ልክ እንደ ዶሮዎች ሁሉ ዳክዬ ላባዎችን በመንቀል ትሰራለህ. ይህ ዘዴ እርስዎ ማድረግ የሚመርጡት ነገር የማይመስል ከሆነ, የሚቃጠል ውሃ ዘዴ እንዲሁ ይሰራል. በዚህ ዘዴ, ዳክዬ ላባውን ለማስወገድ ቢያንስ ለአንድ ደቂቃ በሚቃጠል ሙቅ ውሃ ውስጥ ጠልቋል. ላባዎቹ ከተወገዱ በኋላ ስጋው ለመዘጋጀት ዝግጁ ነው.
5ቱ ምርጥ የስጋ ዳክዬ ዝርያዎች
አሁን ስለ ዳክዬ ስለሚመረተው ስጋ ትንሽ ተምረሃል፣ እስቲ በእርሻ ወይም በመኖሪያ ቤት ውስጥ ለማርባት አምስት በጣም ተወዳጅ የስጋ ዳክዬዎችን እንይ። እነዚህ ዝርያዎች በቂ ስጋ ይሰጣሉ እና ብዙዎቹ ሁለት ዓላማዎች ተብለው ሊወሰዱ ይችላሉ እና ለገበሬዎች ክሬም እንቁላል እንዲሁም ጣፋጭ ስጋ ይሰጣሉ.
1. ፔኪን ዳክዬ
አሜሪካዊው ፔኪን በዩናይትድ ስቴትስ በቀላሉ ተወዳጅ የሆነ የስጋ ዳክዬ ነው።ይህ የዳክዬ ዝርያ የከባድ ክብደት ክፍል ሲሆን በፍጥነት ይበቅላል። በአብዛኛዎቹ አጋጣሚዎች፣ እነዚህ ዳክዬዎች የሚያቀርቡት ጥቁር ሥጋ ወፉ 6 ሳምንታት ሲሞላቸው ለመታረድ ዝግጁ ይሆናሉ። በዚህ ጊዜ ክብደታቸው በተለምዶ 6 ፓውንድ ይሆናል። ጃምቦ ፔኪንስ በመባል የሚታወቀው የፔኪን ልዩነት 12 ሳምንታት ሲሞላቸው እስከ 11 ፓውንድ ሊመዝን ይችላል።
በዚህ ዳክዬ የሚመረተው ስጋ ትንሽ የስብ ይዘት አለው። ይህ ተጨማሪ ስብ በኩሽና ውስጥ ባሉ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ይህንን ዳክዬ በጣም ጠቃሚ ያደርገዋል ። እነዚህ ዳክዬዎች እንደ ድርብ ዓላማም ይቆጠራሉ። ዶሮዎች በአንድ አመት ውስጥ እስከ 300 ተጨማሪ ትላልቅ እንቁላሎች በቀላሉ ሊጥሉ ይችላሉ. እንደ አለመታደል ሆኖ የፔኪን ዶሮዎች ምርጥ ተቀማጮች አይደሉም። ዝርያውን ለመቀጠል እንቁላል ለመፈልፈል ካቀዱ፣ ኢንኩቤተር ሊታሰብበት ይገባል።
ፔኪን ዳክዬ በእርሻዎ ወይም በመኖሪያ ቤትዎ ላይ መኖሩ አንዱ ጥሩው የመኖ ችሎታቸው ነው። በሞቃት ወራት እነዚህ ዳክዬዎች የሚያስፈልጋቸውን ቢያንስ ግማሹን ምግብ በቀላሉ ያገኛሉ. ይህ በማሳደግ ሂደት ለምግብ ገንዘብ ይቆጥባል።
2. Moulard ዳክዬ
Moulard በአካባቢው ሁለተኛው በጣም ተወዳጅ የስጋ ዳክዬ ተደርጎ ይወሰዳል። እነዚህ ዳክዬዎች ንፁህ ናቸው እና የተፈጠሩት የፔኪን ዶሮ እና የሙስቮይ ድራክ ሲጣመሩ ነው። ይህ ውጤት ወላጆቻቸው ፔኪን ከሚወልዱበት ጊዜ ይልቅ ትልቅ ቁርጥራጭ እና የበለጠ ጠንካራ ጣዕም የሚያቀርብ የስጋ ዳክዬ ነው።
Moulard በይበልጥ የሚታወቀው ከፔኪን ይልቅ ጋሚየር የሆነ ቀይ ስጋን በማምረት ነው። የሞላርድ ጡትም ትልቅ ነው እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ደግሞ ጭማቂ ይበልጣል። ከዚህ ወፍ የሚገኘውን ስጋ በጠረጴዛዎ ላይ ሲጠቀሙ ከፔኪን ጋር ሲነፃፀሩ በጣም ቀጭን እና ከሙስቮቪ የበለጠ ስብ ያለው ሆኖ ታገኙታላችሁ።
3. ሙስኮቪ ዳክዬ
ሙስኮቪ ዳክዬ ለገበሬዎች ወይም ለስጋ ሸማቾች ቀልጣፋ የስጋ አማራጮችን ለማግኘት ተስፋ ያደርጋሉ። ይህ ስጋ ጠንካራ ጣዕም ቢኖረውም ከፔኪን 50% ያነሰ ቅባት ያለው እና 99% ቅባት ያለው ሆኖ ታገኛለህ። ይህ Muscovy ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለመምራት ለሚፈልጉ ታላቅ የስጋ ዳክ ያደርገዋል።
Muscovyን በእርሻዎ ወይም በመኖሪያ ቤትዎ ላይ ሲያሳድጉ እንደ ፔኪን በቀላሉ ለመምሰል ቀላል እንዳልሆኑ በፍጥነት ይገነዘባሉ። ለምግብ መኖ ለመመገብ ሲሞክሩ ብዙውን ጊዜ ስኬታማ አይደሉም። ይህ አብዛኛዎቹን የአመጋገብ ፍላጎቶቻቸውን እንድትከታተል ይተውሃል። ዶሮዎች መጥፎ የእንቁላል ሽፋን በመሆናቸው ድርብ ዓላማ ያላቸው ወፎች አይቆጠሩም። ሆኖም ግን, በአቅራቢያዎ ያሉ ጎረቤቶች ካሉ, Muscovy ሊኖርዎት የሚችል ትልቅ ዳክዬ ነው. እነዚህ ወፎች አይናወጡም ስለሆነም ከድምጽ ችግር ጋር በተያያዘ ምንም ችግር የለባቸውም።
4. Aylesbury ዳክዬ
አይልስበሪ በዩናይትድ ኪንግደም ላሉ ሰዎች ተወዳጅ ዳክዬ ነው። ከእነዚህ ዳክዬዎች የሚመረተው ነጭ ስጋ በጣዕም የተሞላ እና ሲበላ በጣም ለስላሳ ነው. እንደ አለመታደል ሆኖ, ይህ ዳክዬ በጣም ብዙ ቁጥሮች የሉትም እና ተጋላጭ እንደሆነ ይቆጠራል. ይህም አርቢዎችን ለማግኘት አስቸጋሪ ያደርገዋል።
እንደ እድል ሆኖ አይልስበሪ በፍጥነት የሚበቅል ዳክዬ ነው። ከ 7 እስከ 9 ሳምንታት ውስጥ አብዛኛዎቹ ዶሮዎች ወደ 9 ኪሎ ግራም ይመዝናሉ, ወንዶች ደግሞ 10 ሊሆኑ ይችላሉ. ዶሮዎች እንደ ጥሩ የእንቁላል ሽፋን ይቆጠራሉ, ነገር ግን ይህንን ዳክዬ ሁለት አላማ መጥራት ከአማካይ ያነሰ የመቀመጫ ችሎታቸውን ግምት ውስጥ በማስገባት ስህተት ይሆናል.
አይልስበሪ በእርሻ ቦታዎች እና በመኖሪያ ቤቶች ላይ የሚኖረው ምርጥ ዳክዬ ነው። እነዚህ ዳክዬዎች በሥራ የተጠመዱ ሆነው ይቆያሉ እና በግምት ሁለት ሦስተኛውን ከሚፈለገው የተመጣጠነ ምግብ ይመገባሉ። ይህ እና የሚያቀርቡት የስጋ መጠን በአካባቢያቸው እንዲኖራቸው ተስማሚ ዳክዬ ያደርጋቸዋል።
5. ሩየን ዳክዬ
የመጨረሻው የስጋ ዳክዬ የምንመለከተው ሩዋን ነው። እነዚህ ዳክዬዎች በስጋቸው ውስጥ ከፍተኛ የስብ ይዘት ባላቸው መቶኛ ይታወቃሉ። ይህ ስብ ብዙውን ጊዜ ኑድልን ጨምሮ በኩሽና ዙሪያ ብዙ ምግቦችን ለመሥራት ያገለግላል። እነዚህ ዳክዬዎች በቀለም ምክንያት ብዙውን ጊዜ ማላርድስ ይባላሉ ነገር ግን በጣም ትልቅ ናቸው።
ለዚህ ዳክዬ ዝርያ ብስለት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ሙሉ ብስለት ላይ ከፈለግክ የእርስዎ Rouens ቢያንስ ከ14 እስከ 21 ቀናት ከፔኪን የበለጠ ያስፈልጋቸዋል። በዚያን ጊዜ ድራኮች ከ 8 እስከ 10 ኪሎ ግራም ሊመዝኑ ይችላሉ, ዶሮዎች ከ 5 እስከ 7 ናቸው. ይህ ሂደት ትንሽ ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል, ነገር ግን የቀረበው ስጋ መጠበቅ እንዳለበት ይቆጠራል.
Rouens ባለሁለት ዓላማ ዳክዬ አይቆጠሩም ነገር ግን በጣም ቅርብ ናቸው።ዶሮዎች በአቀማመጥ ላይ ከአማካይ በላይ የሆነ ስራ ይሰራሉ እና በአግባቡ ተቀምጠው ጨዋ ናቸው። በተጨማሪም እነዚህ ዳክዬዎች ለአብዛኞቹ ምግባቸው በጣም ጠንካራ ባህሪ እና መኖ ሲኖራቸው ታገኛላችሁ። የእርሻዎ አካል ካደረጋቸው አሁንም እነሱን መርዳት ያስፈልግዎታል፣ ነገር ግን በጠንካራ ባህሪያቸው ምክንያት ነገሮችን ቀላል ያደርጉልዎታል።
አስታውስ
አንዳንድ ዳክዬዎች ለምግባቸው በመኖነት ጥሩ ሲሆኑ ሌሎች ግን አይደሉም። የስጋ ዳክዬ ወደ ጉልምስና ሲደርሱ ክብደታቸው እንዲኖራቸው ከፈለጉ በተገቢ የፕሮቲን መጠን ማቅረብ ወሳኝ ነው። ዳክዬዎችን ለማቅረብ ሁል ጊዜ የዶሮ እርባታ፣ የአራዊት ወፍ ወይም የውሃ ወፍ ምግብ በእጃቸው ይኑርዎት። እንዲሁም በቂ የውኃ ምንጭ ያስፈልጋቸዋል. ለዳክዬዎች ግን መድሃኒት ያልሆነ ጫጩት ጀማሪ ብቻ ነው የሚበጀው።
በማጠቃለያ
ይህን 5 ምርጥ የስጋ ዳክዬዎች መመልከት የትኛውን ዝርያ ከእርሻዎ ጋር ማስተዋወቅ እንደሚፈልጉ ሲወስኑ ለመጠቀም ጥሩ መሳሪያ ነው። በሚመርጡበት ጊዜ የመኖ ችሎታቸውን፣ የማብሰያ ጊዜያቸውን እና የስጋውን አይነት ግምት ውስጥ ያስገቡ።ይህ ለእርስዎ ሁኔታ በጣም ጥሩውን ዳክዬ ለመምረጥ ይረዳዎታል. ብዙም ሳይቆይ፣ ቤተሰብዎ የሚዝናኑበት ጣፋጭ ስጋ እና እንቁላል ገበታ ታገኛላችሁ።
