የእንስሳት መፈጨት ጣዕሙን ለማሻሻል በውሻ እና በድመት ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ንጥረ ነገር ነው። የወተት ተዋጽኦዎች፣ አሚኖ አሲዶች፣ እና ፋት ወይም ፋቲ አሲድ በውሻ እና በድመት ምግቦች ላይ የሚጨመሩ ሌሎች ባህላዊ ፓላታይተስ (ጣዕም ማበልጸጊያዎች ይባላሉ)።
ነገር ግን "መፍጨት" የሚለው ቃል ግራ ሊያጋባ ይችላል። እሱ በራሱ ንጥረ ነገር አይደለም, ነገር ግን በኤንዛይሞች የተዋሃደውን የእንስሳት ፕሮቲን ያመለክታል. ስለዚህ የአሜሪካ የምግብ ቁጥጥር ባለስልጣኖች ማህበር (AAFCO) "የእንስሳት መፈጨት" በኬሚካል ወይም ኢንዛይማቲክ ሃይድሮሊሲስ የንፁህ የእንስሳት ቲሹዎች መበስበስ ያልደረሰበት ንጥረ ነገር እንደሆነ ይገልፃል።
ግን ይህ ንጥረ ነገር ለውሻህ ጥሩ ነው? በአለም አቀፍ የቤት እንስሳት ምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ያሉ አብዛኛዎቹ ዋና ዋና አምራቾች እና አቅራቢዎች እንደሚሉት የእንስሳት መፈጨት ከፍተኛ ጥራት ያለው ንጥረ ነገር ሲሆን እጅግ በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ እና የውሻ ኪብልዎን ጣዕም እና ገጽታ ያሻሽላል። ይሁን እንጂ በርዕሱ ላይ የተራዘመ ሳይንሳዊ ምርምር እጥረት አለ. በእርግጥ፣ አሁን ያለው ምርምር የምርት ሂደቱን ለማመቻቸት በመፈለግ በእንስሳት መፈጨት ላይ የበለጠ ትኩረት ያደርጋል።
የእንስሳት መፈጨት እንዴት ይመረታል?
ሂደቱ የሚጀምረው በእንስሳት ፕሮቲን ማለትም በጡንቻ እና ለስላሳ ቲሹ ከስጋ፣ ከአሳማ ሥጋ፣ ከዶሮ እርባታ ወይም ከዓሳ ሲሆን ይህም ከ USDA የፍተሻ ተቋማት የተገኘ ነው። እነዚህ የእንስሳት ፕሮቲኖች በሰውነት ውስጥ ካለው መፈጨት ጋር በሚመሳሰል መልኩ የእንስሳትን ፕሮቲን ወደ peptides ለመከፋፈል በ ኢንዛይሞች "ይፈጫሉ". የመጨረሻው ምርት በፈሳሽ መልክ ነው ነገር ግን ለጥፍ ወይም ዱቄት ሊሠራ ይችላል ከዚያም ወደ ደረቅ የቤት እንስሳት ምግብ ይጨመራል.
የእንስሳት መፈጨት ምናልባት በእንስሳት ኢንዱስትሪ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ጣዕም ማበልጸጊያ ነው።
AAFCO የእንስሳትን መፈጨት እንደ የቤት እንስሳት ምግቦች አካል አድርጎ የሚያካትት ሲሆን በሙቀት፣ ኢንዛይሞች ወይም አሲዶች የታከሙ የተፈጥሮ ጣዕሞችን ለመፍጠር ይገልፃል። እንዲሁም፡ “የእንስሳት ቲሹዎች ከፀጉር፣ ቀንድ፣ ጥርስ፣ ሰኮና እና ላባ ብቻ የተገለሉ መሆን አለባቸው። የዓይነቱን ወይም ጣዕሙን የሚገልጽ ስም ከያዘ፣ መዛመድ አለበት። (ይህ ፍቺ ከአሁን በኋላ በኦንላይን በኤኤፍኮ ድህረ ገጽ ላይ አይገኝም። ሆኖም ግን በገጽ 360 ላይ የሚገኘው “የአሜሪካን ምግብ ቁጥጥር ባለስልጣናት ማህበር፡ 2018 ይፋዊ ህትመት”)
ለምን የእንስሳት መፈጨት ወደ ውሻ ምግብ ይጨመራል?
እንደ የቤት እንስሳት ምግብ ኢንዱስትሪው መሰረት የእንስሳት መፈጨት ፕሮቲን እና ጣዕም ስላለው ወደ የቤት እንስሳት ምግብ ይጨመራል። ለምርት ርካሽ ከመሆኑ በተጨማሪ የእንስሳት መፈጨት ሌሎች በርካታ ጥቅሞች አሉት፡
- የሚጣፍጥ
- በጣም ጥሩ ጥራት ያለው ፕሮቲን ምንጭ
- ደረቅ የውሻ ምግብ ጣዕምን ያሳድጋል
- የውሾችን የምግብ ፍላጎት ያነሳሳል
ለምሳሌ "የዶሮ ጣዕም ያለው የውሻ ምግብ" አንዳንድ ዶሮዎችን ማካተት አለበት ነገር ግን ይህ ከዶሮ እርባታ ክፍሎች (እንደ ጉበት, ልብ እና የውስጥ አካላት) ኢንዛይም ሃይድሮሊሲስ ከተሰራ "የዶሮ መፈጨት" ሊሆን ይችላል. ለአሳማ ሥጋ እና ለስጋ አዘገጃጀት ሳንባ፣ ስፕሊን፣ ጉበት፣ ሆድ ወይም አንጀት ብዙ ጊዜ የሚፈለገውን የስጋ ጣዕም ለማምረት ያገለግላሉ።
በቤት እንስሳት ምግብ ውስጥ የእንስሳት መፈጨት ለምን አነጋጋሪ የሆነው ለምንድን ነው?
በእንስሳት ምግብ ውስጥ የሚፈጩ እንስሳት የትኞቹ የእንስሳት ክፍሎች ወይም ምንጫቸው በሂደቱ ውስጥ በትክክል ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ግልጽ አያደርግም።
የእንስሳት መፈጨትን በቤት እንስሳት ምግብ ውስጥ መጠቀምን የሚተቹ አንዳንድ ተቺዎች ከሚከተሉት ውስጥ ሊመጣ ይችላል ይላሉ፡-
- USDA-የተፈተሸ እና የተፈረደባቸው የእንስሳት ቲሹዎች
- USDA-የተፈተሸ እና የተፈቀደ የእንስሳት ቲሹዎች (ሰው የሚበላ)
- በዩኤስዲኤ ያልተመረመረ ወይም ያልታረደ ከእንስሳት የተገኘ ህብረ ህዋሳት ለምሳሌ በሜዳ ላይ የሞቱ እንስሳት አልፎ ተርፎም የሞቱ እንስሳት።
ስለዚህ ለደህንነቱ የተጠበቀ እና ጥራት ያለው አመጋገብ አንዳንድ የቤት እንስሳት ባለቤቶች የእንስሳት መፈጨት ከ USDA ከተመረመሩ እና ከተፈቀደ የእንስሳት ቲሹዎች ብቻ መምጣት አለባቸው ብለው ያምናሉ።
ይሁን እንጂ ኤፍዲኤ እንዲህ ይላል "የፌደራል የምግብ፣ የመድሃኒት እና የኮስሞቲክስ ህግ (FD&C Act) ሁሉም የእንስሳት ምግቦች ልክ እንደ ሰው ምግቦች ደህንነታቸው የተጠበቀ፣ በንፅህና አጠባበቅ ስር የሚመረቱ እና ምንም አይነት ጎጂ ንጥረ ነገሮችን የያዙ መሆን አለባቸው ይላል። እና በእውነት መለያ ይሁኑ።"
እንደ "ከፍተኛ ጥራት ያለው" ወይም "ሙሉ" ፕሮቲን ለመቆጠር ፕሮቲን ሁሉንም አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች (ወይም የፕሮቲን ግንባታ ብሎኮች) በትክክለኛው መጠን መያዝ እና በቀላሉ መፈጨት አለበት።
በእንስሳት መፈጨት ጥራት ላይ ከምንም ጥርጣሬ በላይ መወሰን ከባድ ነው ነገርግን ታዋቂ የሆነ የቤት እንስሳት ምግብ ድርጅት ስጋቸው ከየት እንደሚገኝ በመናገር ምግቦቹን ማይክሮቦች እና ተላላፊዎችን በመደበኛነት መሞከር ይችላል።
ታች
ታዲያ የእንስሳት መፈጨት ለውሻዎ ይጠቅማል? የቤት እንስሳት ምግብ ኢንዱስትሪው ባቀረበው መረጃ እና በጉዳዩ ላይ በተደረጉት ጥቂት ጥናቶች ላይ ከተመረኮዝን፣ ይህ ንጥረ ነገር በዋነኝነት የሚያገለግለው ለኪብል ምቹነት እና ለቤት እንስሳዎ ገንቢ ነው። ይሁን እንጂ ተቺዎች የእንስሳት መፈጨት ምንጭ ላይ ሙሉ ግልጽነት ከሌለ በእርግጠኝነት ማወቅ አይችሉም ይላሉ።
