በስጋ ምግብ ላይ ብዙ የተሳሳቱ አመለካከቶች አሉ። የስጋ ምግብ ሙሉ ሥጋ ስላልሆነ፣ ብዙ የውሻ ባለቤቶች እንደ ተረፈ ምርቶች ከስጋ የተገኘ እንደሆነ አድርገው ያስባሉ። ሆኖም, ይህ በትክክል ትክክል አይደለም.ጥራት ያለው የስጋ ምግብ በአብዛኛዎቹ የውሻ ምግቦች ውስጥ ትልቅ ንጥረ ነገር ሊሆን ይችላል ምክንያቱም በአቅርቦት ሂደት ውስጥ ያለፍ የተከማቸ የስጋ አይነት ነው።
ይህ ምርት ለምን እንደተለመደው መፈለግ ያለበት ትልቅ ንጥረ ነገር እንደሆነ በተሻለ ለመረዳት እንዴት እንደተሰራ እንይ።
የስጋ ምግብ እንዴት ነው የሚሰራው?
ይህ ንጥረ ነገር ከስጋ ብቻ የተሰራ ነው። በተለምዶ የስጋው አይነት ተሰይሟል. ለምሳሌ፣ “የዶሮ ምግብ” ወይም “የበሬ ሥጋ ምግብ” ያያሉ። ስለዚህ ንጥረ ነገሩ ከየት እንደመጣ በትክክል ያውቃሉ።
የስጋ ምግብ ለማዘጋጀት የውሻ ምግብ ድርጅቶች አብዛኛው የእርጥበት መጠን እስኪወገድ ድረስ ሙሉ ስጋን ያበስላሉ። ይህ ሂደት ሪንደርዲንግ ይባላል እና ወጥ ከማዘጋጀት ጋር ተመሳሳይ ነው። በመጨረሻ ፣ እንደ ዱቄት ፣ በጣም የተከማቸ ሥጋ ያገኛሉ። በዚ ምኽንያት፡ በክብደት፡ የስጋ ምግብ ከሙሉ ስጋ የበለጠ ፕሮቲን ይዟል፡ ብዙ ውሃ ይይዛል።
ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ከክብደት አንጻር ስለሚታዘዙ የስጋ ምግብን እንደ መጀመሪያው ንጥረ ነገር መውሰድ ማለት ሙሉ ስጋ የመጀመሪያው ንጥረ ነገር ከነበረው ውሻዎ የበለጠ ፕሮቲን እና አልሚ ምግቦች እያገኘ ነው ማለት ነው። ይሁን እንጂ የስጋ ምግብ ከሙሉ ሥጋ የበለጠ ዋጋ ያስከፍላል. አንድ አውንስ የዶሮ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ አውንስ ይወስዳል።
በመጨረሻም የስጋ ምግብ ከተሰራው ስጋ በአራት እጥፍ የሚበልጥ ፕሮቲን እና አልሚ ምግቦች ይዟል። ይህን ከተናገረ ሁሉም የስጋ ምግብ እኩል አይደለም. አንዳንድ የስጋ ምግብ ለውሾች እጅግ በጣም ጥሩ ሊሆን ይችላል፣ሌሎች ደግሞ መራቅ አለባቸው።
ጥራት ያለው የስጋ ምግብ vs ሚስጥራዊ ስጋ
የስጋ ምግብ ጥሩ ሊሆን የሚችለው ከተሰራው ንጥረ ነገር ብቻ ነው። የስጋውን ምግብ ለማዘጋጀት ተረፈ ምርቶች እና ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ስጋዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ የመጨረሻው ምርት ጥሩ አይሆንም።
ብዙውን ጊዜ የስጋ ምግቦች ምንጫቸውን በስማቸው ይይዛሉ። የዶሮ እና የበሬ ሥጋ ጥራት ያላቸው ስጋዎች በመሆናቸው, የተገኘው የስጋ ምግብም ከፍተኛ ጥራት ያለው ይሆናል. ስጋው ከየት እንደመጣ በትክክል ማወቅ የቤት እንስሳዎ ሊኖር የሚችለውን ማንኛውንም አይነት አለርጂ ለማስወገድ ይረዳል።
ስማቸው ያልተጠቀሰ የስጋ ምግቦችን በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ማየትም ይቻላል። ምንጩ ስላልተዘረዘረ "የስጋ ምግብ" በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች በጣም ከፍተኛ ጥራት ያለው አይደለም. ምንጩ ካልተዘረዘረ በየጊዜው ይለወጣል (በጣም ርካሹ አማራጭ ላይ በመመስረት) ወይም ኩባንያው ምንጩን እንዲያውቁ አይፈልግም። ስለዚህ፣ የተዘረዘረው ምንጭ ከሌላቸው የስጋ ምግቦች ላይ እንመክራለን።
በዚህ መረጃ መሰረት ሁለት ዋና ዋና የስጋ ምግብ ዓይነቶች አሉ፡
- ያልተገለጸ የስጋ ምግቦች
- ጥራት ባላቸው ንጥረ ነገሮች የተሰሩ የስጋ ምግቦች
በአንድ ንጥረ ነገር ዝርዝር ላይ ለጥራት ቅድሚያ ስጡ በተለይ የተሰየሙ የስጋ ምግቦችን እንደ “የበግ ምግብ”፣ “የዶሮ ምግብ”፣ “የበሬ ሥጋ”፣ “የአሳ ምግብ” እና በአጠቃላይ የፕሮቲን ምንጭን የማይገልጹ ምግቦችን ያስወግዱ። እንደ “የስጋ ምግብ”፣ “የእንስሳት ምግብ” እና “የዶሮ እርባታ”።
በተጨማሪ ይመልከቱ፡ በውሻ ምግብ ውስጥ ቾሊን ክሎራይድ ምንድነው?
የስጋ ምግብ ለምን ጥቅም ላይ ይውላል?
ከሙሉ ስጋ ይልቅ የስጋ ምግብ የምንጠቀምባቸው በርካታ ምክንያቶች አሉ። በደረቁ የውሻ ምግቦች ውስጥ የእርጥበት መጠኑ ዝቅተኛ መሆን አለበት. አለበለዚያ ምግቡ በመደርደሪያ ላይ መረጋጋት ያቆማል, ይህም ወደ ሁሉም አይነት ችግሮች ሊያመራ ይችላል. ማስተርጎም ወደ ምግቡ ከመጨመሩ በፊት በተቻለ መጠን ብዙ እርጥበትን ከስጋ ለማስወገድ ሂደትን ያቀርባል.
ከዚህም በላይ የስጋ ምግብ ለማጓጓዝ እና ለማከማቸት ቀላል ነው። ዝቅተኛ የእርጥበት መጠን የባክቴሪያዎችን እድገት ስለሚከላከል ማቀዝቀዣ አያስፈልገውም. እንዲሁም በጣም ያነሰ ክብደት አለው ነገር ግን ብዙ ፕሮቲን ይዟል እና ኩባንያዎች በእያንዳንዱ የምግብ ክፍል ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
ደረቅ የውሻ ምግብ ለማዘጋጀት ስጋው ውሀ መድረቅ አለበት። አለበለዚያ ቀመሩ በጣም ብዙ ውሃ ይይዛል. ምንም እንኳን የንጥረ ነገሮች ዝርዝር ሙሉ ስጋን እንደ አንድ ንጥረ ነገር ቢይዝም, ስጋው ወደ ደረቅ የውሻ ምግብ ከመጨመራቸው በፊት መድረቅ ነበረበት.
ነገር ግን ሙሉ ስጋ ወይም የስጋ ምግብ መመዝገቡ ሙሉ በሙሉ የሚወሰነው ድርጅቱ የምግብ እቃውን በሚመዝንበት ጊዜ ላይ ነው። ዶሮውን ከመዘጋጀቱ በፊት ቢመዝኑት, ከዚያም ሙሉ ስጋው ይዘረዘራል (ምንም እንኳን ዶሮው በሌላ መንገድ ተዘጋጅቷል ወይም ተዘጋጅቶ የነበረ ቢሆንም). ከተሰራ በኋላ ስጋውን ቢመዘኑ የስጋ ምግብ ይዘረዘራል።
ኩባንያዎች በምግብ ውስጥ ስላለው የስጋ ይዘት ያለውን ግንዛቤ ለመጨመር እየሞከሩ ከሆነ ይህንን ለጥቅማቸው ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ሙሉ ዶሮ ከስጋ ምግብ የበለጠ ይመዝናል. የንጥረ ነገሮች ዝርዝር በክብደት የተደራጁ በመሆናቸው ኩባንያው የውሃውን ክብደት በመጠቀም ዶሮው ከዝርዝሩ አናት አጠገብ እንዲታይ ማድረግ ይችላል።
በሌላ በኩል የዶሮ ምግብ እንደ መጀመሪያው ንጥረ ነገር እንዲታይ ብዙ ተጨማሪ ጥቅም ላይ መዋል አለበት። ክብደትን በጅምላ ለመጨመር ምንም አይነት የእርጥበት መጠን ስለሌለ ኩባንያው በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ያለውን አቋም ለመጨመር ብዙ የስጋ ምግቦችን መጠቀም ይኖርበታል።
ስለዚህ "የዶሮ ምግብ" እንደ መጀመሪያው ንጥረ ነገር የሚያጠቃልለው ፎርሙላ "ዶሮ" እንደ መጀመሪያው ንጥረ ነገር ከሚለው ፎርሙላ የበለጠ ስጋ ይዟል። የዶሮ ምግብን ጨምሮ ብዙ የስጋ ምግቦች ከምንጩ ፕሮቲን ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነ መፈጨት አላቸው። ምንም እንኳን ብዙ ድረ-ገጾች የሚናገሩት ቢሆንም፣ የምግብ መፍጨት ሂደት በሂደቱ ላይ አይጎዳም።
ማጠቃለያ
የስጋ ምግብ አወዛጋቢ ንጥረ ነገር ሊመስል ይችላል ነገርግን ለአብዛኞቹ የውሻ ምግቦች ጥሩ አማራጭ እንደሆነ ብዙ ባለሙያዎች ይስማማሉ። በቀላል አነጋገር የስጋ ምግብ የተከማቸ የስጋ ስሪት ነው። ስለዚህ በአንድ ኦውንስ ውስጥ ከሙሉ ስጋ የበለጠ ፕሮቲን ያካትታል።
